蔡金佛大厨做完了所有菜，觉得今天超常发挥，估计外面的客人都吃得合不拢嘴了。
他洗洗手，照例是要出去卖弄一下的。
但蔡师傅走到餐厅，一看就看到自己精心烹制的菜一动未动，反而是那个莫名其妙的女孩一盆“清水煮白菜”，却是被客人吃得一干二净。
老蔡脸都黑了，打死他也不相信他的鱼翅燕窝会比不上一道“清水煮白菜”。
蔡金佛脚步沉重地走进餐厅，重重地咳嗽一声，两眼死盯着李长安，恨不得抓起他问一问，自己做的菜是真的不好吃，还是他故意来砸自己招牌的。
李长安放下筷子，他已经看到气势汹汹的蔡大厨了。
沈梦熏也是回头，看到蔡金佛的表情，便暗叫不好。
但蔡大厨现在可不会再给主人面子了，忍住气粗声问道：“请问这位先生，我做的菜是不是有什么问题？”
这大厨脾气可真不小。
李长安擦了擦嘴，漫不经心的说道：“还算可以，不过我没时间品尝。”
蔡金佛听得差点气晕过去，面红脖子粗地说道：“我蔡金佛十二岁从广州来到江宁，手扛南粤美食的招牌，三十多年了，还没有那位客人说没时间品尝我手艺的，这位
先生请您给我个解释！”
沈梦熏脸色一沉，就想叫人把这个无礼的厨子赶出去，但李长安轻轻摆手示意她无妨。
李长安此时轻轻打量了一眼蔡金佛，淡淡一笑：“南粤名家，陈塘风月，不外乎南海谭家菜，还有江家太史菜，你的厨艺是传自哪一门啊？”
蔡金佛脸色一凛，身子顿时矮了三分：“我师父是谭家后人，学的是谭家菜。”
“那就是了。”李长安起身看了一眼桌上菜品，微笑道：“谭家菜曾经名满京师，鱼翅燕窝席被称为京师一绝，我看你做的样子也像，不过那味道嘛，差得远了。”
蔡金佛又被气得够呛，但这位客人一口就说出了他的师承来历，便不敢太放肆了。
李长安却是忍不住教训起他来：“谭家菜的特点是用料精贵，鲜嫩滑口，最是讲究原汁原味了。你跟着谭家后人学艺，难道不知道，谭家菜从不用爆炒的方法，只用烧、烩、焖、蒸等手段么？那都是慢火细做的功夫菜啊。”
李长安这话说得沈梦熏目瞪口呆，也说得蔡金佛满头大汗。
李长安却是拂袖冷笑：“看你这一桌的菜，油腻多余，味道太重。我吃过的谭家菜，只用糖和盐，以甜提
鲜，以咸提香，从不用胡椒和味精，这里面是有道理的，那叫中庸之道，讲究回避过猛，追求平和……”
沈梦熏揉着额头，连声道：“好了，好了，李长安，你是我的客人，又不是来教人做菜的厨子。”
她看李长安还是气愤不平的样子，不禁笑了：“可惜我们森兰女校没有厨师这门课程，否则你去了肯定合适。”
李长安这才慢慢坐下，看着吃光的“清水煮白菜”，一时觉得甚为遗憾。
那低头不说话的蔡金佛呢，现在满脑子只有一个字，那就是大写的“服”字。
他诚惶诚恐地开始道歉，末了低声道：“我师父也曾提过我厨艺的不足之处，但我跟他老人家学艺，什么菜都只学了五成，问到关键的地方，师父又摇头不肯说……”
蔡金佛说着，满脸期待地看向了李长安。
李长安微微一笑：“那是你师父不好意思说明真相吧，谭家菜的创始人谭正青先生出身官宦世家，他品位高雅，但本身却不擅厨艺，真正执掌谭家菜厨艺大旗的，却是他的三姨太呢。”
沈梦熏此时听进去了：“谭家三姨太？这里面还有什么故事么？”
李长安却是陷入了回忆中：“说起那时候
，去京师的顺才胡同大宅里吃谭府家宴，真正做菜的就是谭家三姨太。到了开宴的日子，三姨太黎明就起来