像做豆腐”,何二看着这些动作,想起豆腐,
“对,这个就叫魔芋豆腐,等凉了后,你们就知道了”。
“现在该你们了,把剩下的按照我刚刚的做法,做一遍,我看着”,苏南乔让云止先来,云止一直看着苏南乔操作,
几人好一通忙活,磨碎的魔芋也全都做成豆腐了,十来盆魔芋豆腐和十几盆豆腐摆满了整个院子。
赵大一看院子,吓一跳,“生魔芋明明没多少,怎熟魔芋这么多”,
云渊一看,“生黄豆也没多少,你看着豆腐…”,
何二只能归结为:“姑娘太厉害了”。
苏南乔看着剩下的魔芋,
“何二把剩下的放在锅里炸了”,
“注意点火候,炸成金黄金黄的就捞出来就可以了”,
“把这个磨成粉末”,递给云渊辣虎、花椒和茱萸。
苏南乔把磨成粉末的,加上盐按量调配一下,放在白色的碟子里,
“姑娘,你看炸成这样可以了吗?”何二用筷子夹起几根,
“可以了,捞出来”,
苏南乔撒了一把辣椒盐在刚出炉的金黄金黄的魔芋条上,
“大家试试看味道”,
赵大拿起一根一咬,滋啦的声响,“外脆内绵,吃起来很香”,
“这辣得好上瘾,停不下来”,
“姑娘,好吃”,
苏南乔试了一下,香辣的口感虽然不差,但要是有番茄酱就好了。
一个时辰后,魔芋豆腐完全冷却, 苏南乔把冷水倒进盆里,把魔芋切成一大块一大块状,几人好奇的围着看,
“成型后跟豆腐好像,都是一整大块”,
“是不是也跟豆腐一样的做法做来吃就行了”。
苏南乔捏了捏豆腐的弹性,非常不错,
“今日就给大伙做一个魔芋豆腐宴,云止帮我记下菜的做法”,
灶台烧热,把切成一小条一小条的魔芋焯水,
“焯水要焯够一刻钟”,孙南乔把关键点都讲出来给云止记下,
舀起一勺油到锅里,油热,把肉丝炒变色,装在一旁的盘子上,备用,
端起白盘子上的姜蒜葱白花椒配料,倒进锅里,待配料香味散开,把焯过水的魔芋倒下去,来回翻炒,待魔芋豆腐水分炒干,出现细小的油抹,放肉丝,再放调料,再翻炒一通,一盘好吃的魔芋豆腐烧肉丝就出炉了。
苏南乔再接着做其他的,云止在一旁记了厚厚一沓纸。
不一会儿桌上就放满了各种魔芋豆腐做的菜,有素炒魔芋、魔芋炒菌菇、凉拌魔芋、红烧魔芋豆腐、魔芋鸭肉煲、魔芋炒干鱼仔、魔芋豆腐炒酸菜、魔芋炒猪肉,魔芋炒青菜…
“开饭啦”,云止大喊一声,
在家的人刚坐下,桌上就跟筷子打架一样,快得苏南乔刚吃几口,一盘盘菜就见底了,
幸好做的量多,最后一个个吃撑了瘫在椅子上,
“太好吃了”,
“姑娘的厨艺,绝妙啊”,
苏南乔看着云止记的那沓纸,“菜的做法已经记下了,你们有兴趣都可以学”,
“云止把这些菜谱炒几份下来”,
再对何二道,“送一份菜谱和魔芋豆腐给程夫人”。
“云止,你来练一下简单魔芋的做法”,
“哎,姑娘”,云止高兴的应道。
半个时辰后,苏南乔最后试了试云止做的菜,“可以了”,
“你和赵五叔把这部分魔芋豆腐都拿到店里去卖,你教其他人做法,炒几份出来给客户试吃”,苏南乔指了指院中放置的一部分魔芋豆腐,
“姑娘,我们这就去”。