意的，只要人愿意学，等鸭厂的规模大了，再招人进来，他们就是老师傅，只负责传授手艺指挥徒弟干活就行。
先苦后甜的日子没人舍得放弃。
鸭蛋受热十天后，还得在进行一次挑拣，这次主要是把白蛋挑出来，白蛋就是没有受精的鸭蛋。当然，这也是个技术活，需要眼力。
“排除白蛋需要借助灯光，一个一个的过，你们看，在灯光下，透过蛋壳可以看到血丝，这点像蝌蚪的东西就是鸭苗的最初形态……”
白云溪拿着鸭蛋，在灯光下给几人解说。
“至于白蛋，除了透明，什么也没有。”
演示几次后，小四几个试着接手，掌握了窍门，熟练起来速度快得很，不到一个时辰，就把一千枚鸭蛋给过了一遍。
一千枚鸭蛋，单是白蛋就剔除将近二百。
“娘，挑出来的白蛋怎么处理？”小四看着满满两筐的鸭蛋，心疼的不行。
“自然不浪费，用这个做松花蛋，变蛋，口感也不错。”
看着几人讶异的神色，白云溪忍不住笑了，
“这是衍生出的一门手艺，当然，只要掌握方法也很简单。松花蛋制作简单，只需草木灰和白石灰就可以搞定。没啥隐秘，回头让你大嫂她们几何处理就行。你们几个专门孵化鸭苗，别出了岔子。”
白云溪看着几个震惊的眼神，琢磨了下，没让他们学。
“那好吧，”近日学手艺学到手麻，小四虽然遗憾，但也没强求。
经过这些时日的学习，小四对老娘的见识，从震惊到平静，现在已经波澜不惊了。反正啥事在娘手中，都能轻松化解。
没有娘搞不定的事情，也没有难事困住她。
忙碌的日子总是过的很快，当第一批鸭苗孵化出来时，随着众人的欢呼声，一个月的时间悄然而过。
教会徒弟，她这个师傅也就无用武之地了，品尝着杜氏和闺女做的松花蛋和变蛋，白云溪彻底成了甩手掌柜。
闲着也是闲着，她便自告奋勇，带着松花蛋去了县城，给饭庄送货。
小四跟谢瑜合作时，两人就约定，但凡她们捣鼓出什么新花样，就得第一时间送到饭庄，由他们负责出售。
有南山饭庄的口碑，白云溪倒也图省事，每次送货结账就成。