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67. 竹荪排骨汤+口蘑酿虾滑 【二更…】……(1 / 7)

竹荪排骨汤乃是后世图南所最喜欢吃的菜色之一, 如今,为了让挑食的龙族幼崽敖丙尝到美味的菌菇料理,减少他对于菌菇的抵触情绪, 图南在这道竹荪排骨汤上下的功夫就更多, 最突出的一点便在于,她在食材的选用上更加谨慎和苛刻。

图南选用的排骨乃是郝姬出品的小嫩猪的排骨, 被新鲜宰杀之后, 立刻封存到了闪电貂的空间纽之中, 如今被取出来,新鲜无比。

图南选用的是上等的猪肋排,仅留下去除两边的大骨后,最中间的四条排骨。

这是肋排之中最好的部位,精华中的精华。

用来煲汤的排骨, 大致可以分为两种, 一种乃是大棒骨, 上面并没有什么肉, 但把大棒骨劈开之后,其中的骨髓却十足的肥美动人,同时, 骨髓之中的丰美鲜香的油脂会经由炖煮充分地熬到汤汁之中, 给整锅汤汁带来醇香的口感。

不过, 大棒骨上带的, 大多都是稍显肥腻的肉, 虽然有能被炖得软烂粘糯的蹄筋作为精喜和点缀, 棒骨上面的肥肉经由炖煮,也会变得肥而不腻,但棒骨熬汤, 对于众多小崽崽们而言,还是显得有些过于油腻了。

而更重要的一点是,棒骨熬汤,更适合搭配上冬瓜、萝卜等能够消解油腻的蔬菜,两者融合,相得益彰。

可若是配上竹荪,棒骨熬汤的醇香油脂很容易将竹荪的浅淡清香所覆盖,便尝不出竹荪的本味鲜香来了。

所以,图南选用了相对来讲,脂肪更少的肋排来熬汤。

通常,用来煲汤的排骨都是大排,但图南要求颇高,选用的是更加鲜嫩可口的猪小排,大排虽然肉更多,但相较于小排肉质的鲜嫩而言,大排的肉就显得有些干柴和死板,没有小排猪肉那样活泛的鲜嫩滋味。

后世的人喜欢用小排做糖醋排骨,嫌弃用小排烧汤,没什么肉可吃,火候把握不当,这小排还会变老,啃起来塞牙,滋味也不佳,不过,此刻的图南却没这个烦恼。

实在是这块小排,品质太好啦!

这猪小排是由郝姬精心喂养的一只小猪身上新鲜割下来的。

在这猪小排还是个完整的小猪的时候,图南曾被郝姬带着,见了这头小猪,那小猪仔哼哧哼哧地十分欢快地在吃郝姬给他精心调配的饲料,见到了郝姬走近,那卷曲的小尾巴,还使劲地摇一摇,两只粉嫩嫩的耳朵也上下翻飞,像在扇着耳朵,用动耳神功朝着郝姬打招呼一般。

图南本以为这小猪知道了自己要被宰杀之后,做成美味,心头必然不得劲,毕竟将死之人总有惧怕之心,而这将死的小猪仔怕是也要怕得半死。

却没有想到,郝姬指着这只看上去颇为欢快的小猪仔,对着图南道:“这只小猪崽实在是个不怕死的,还有心思和我讲讲,他的肋条最近怕是瘦了些,吃起来滋味不够丰美,让我多给他些饲料,让他能更加安心地长些肉肉,心宽体胖,滋味更好。”

图南:???郝姬,你可莫要驴我!

*

郝姬本是猎户之女,打猎是一把好手,在驯化和饲养动物一途,更是颇为精通,加上又通兽语,所以,郝姬更能够清楚地知道,这些小动物们想要吃些什么,干些什么,她该如何做,才能让这群储备粮生活得更开心,长肉长得更欢快。

只是,图南听郝姬说起她和那些小动物的对话的时候,却总觉得有些毛骨悚然的诡异的感觉。

“那……这些小动物知道自己是你的储备粮吗?知道了自己的结局,他们还能毫无顾忌地同你讲…他们的饲养秘诀?”图南疑惑不解。

郝姬却是纠正了她话中的错漏:“图图,是我们的储备粮。”

图南被郝姬的这句话给逗笑了,想要装作正经的模样,却瞬间破了功。

不过,郝姬却对着图南道出了原委:“画大饼罢了,这法子还是图图你教我的,怎么?你忘了?

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