雪花鸡淖上面是用的宣威火腿的颗粒，主要是两个目的。
一来是为了增色，红色的颗粒会让雪白的鸡淖更加突出，其次是为了增加咸香的味道。
而鱼子酱不仅有咸鲜的味道，更是有着它独特的口感，这也就是之前在店里制作这道菜的时候，楚云风反问胡月和郭逵两人的问题。
有什么办法可以让这道菜中西合璧，而且又能够提升它的味道和口感呢。
答案在这一刻已经出来了，就是用鱼子酱来替代宣威火腿，让这道菜彻底地升华，可惜的是，胡月和郭逵都没能答上来。
直到刚才楚云风将鱼子酱摆放上去的时候，两人才恍然大悟，原来还可以这样玩的？
而这样的创新得到了李老的大力表扬，说这才是真正意义上的中西合璧，有画龙点睛的作用。
同时也提点楚云风，传统的川菜也应该适应市场的发展，不能一味地坚持老传统，应该适时地进行一些改良，毕竟现在的口味儿和食材都有了很大的变化。
鱼子酱上面那一片嫩绿的薄荷，让人更是感到有一种冰天雪地之中那一丝蓬勃的生机，很多人都舍不得马上就开始品尝。
在用手机拍了很多张照片之后，大家才开始用勺子轻轻地弄了一点儿放进嘴里品尝了起来。
“卧槽，这也太好吃了吧？”
“这味道简直是太霸道了，整个一鲜味儿炸弹啊！”
......
不仅是客人们纷纷赞叹了起来，就连米其林和黑珍珠的评委们都纷纷激动了起来，还没打分就示意主持人要话筒了......