换新醋，加入葱花继续搅打。如此反复至少五次，彻底去除羊肠异味之后，再用清水将其洗净。 除了羊肠，还要另取羊肉若干，将其细细剁碎之后，生肉与佐料混合，腌制入味。待羊肉腌制好后，装入清洗干净的羊肠内，悬挂于阴凉干燥又通风的地方。七日之后，这羊肠便能晾好。 羊肠若是备好，要吃时只需再炙烤一会儿便好。预备炙烤前，只用刀将晾好的羊肠切成约莫手掌长度的肠段。另预备细长的竹签，从羊肠一头穿入，放在木炭火上炙烤。 在羊肠烤至半熟时，取小刷蘸取卵黄，将其均匀涂在羊肠上。这在本朝倒是新奇又讲究，一面炙烤一面涂抹，待到内馅已熟、色呈黄色时即成。 如今，沈于归面前的碗中装着的就是炙烤好的炙金肠。只是，方晏如对其又多做了一步，将其切了薄片，故而，沈于归所看到的，便是炙金肠片了。 沈于归夹起碗中一片炙金肠片，仔细端详。这羊肠由于其最外层的卵黄经过炙烤之后，颜色依旧如金一般，故而名为炙金肠。 看着切面，外层薄薄一层便是鸡卵黄，里层依旧是普通的羊肠。外层的卵黄经过炙烤，色泽依旧鲜艳明亮。 相比之下，里层的羊肠便朴实多了，透着熟透之后的灰褐色，灰褐之中还夹杂着不一的深色点状分布。虽说这颜色看着并不鲜艳好看，却是能令人胃口大开。 沈于归咬下一片炙金肠。虽说看着这炙金肠并不显眼，吃进嘴里，却是莫大的惊喜。 看似简单的炙金肠口感极是丰富，刚入口时，各色佐料与香料的浓烈味道甚至盖住了羊肉与羊肠的鲜香，让人只觉得鲜香无比。 细细咀嚼，待到各色香料的浓烈味道慢慢散去，羊肉的鲜香方才显露出来。羊肉被包裹在羊肠之中，肉质本就鲜嫩，加之又是经过炙烤，故而这味道自是更好些。 炙烤的羊肉与羊肠相比其他的烹饪方式，自然是更加香醇诱人些，故而沈于归吃了薄薄一片，自然不觉满足，又吃了第二片、第三片。 方晏如看着沈于归，眉开眼笑的：“娘子可是觉得这炙金肠的味道好？” 沈于归咽下嘴里嚼着的炙金肠，有些含糊不清答道：“这是自然，这炙金肠可毕竟是大内宫廷吃食呢，不知郎君府邸上是如何会有这道吃食的？” 方晏如笑：“自然是官家赏下来，御赐的呗！” 沈于归差点呛到，于是赶忙饮了一口酒压一压：“御、御……御赐？！那郎君便如何给奴家吃了？” 方晏如道：“既然是官家赏赐给小生的了，那么如何处理便是小生自己的事情了。小生听阿黎说，娘子这些时日一直将自己关在腾云楼的小间里，十分烦恼。小生愚笨，也不知该如何哄得娘子开心，便只好如此……” 说着，倒还有些委屈的样子，惹得沈于归一阵心疼。 沈于归忙安慰道：“多谢郎君好意。奴家这几日着实是有些烦闷。” 方晏如疑惑：“不知是何缘故呢？” 沈于归长叹一口气：“今年的重阳大赛又要开始了，奴家今年自然是希望能夺得汴京城酒楼行的魁首之位。可是这做起来又谈何容易！重阳大赛上，每家掌柜需得做出三道吃食，但是直到今日，奴家却连一道吃食也未曾定下，故而烦闷得很！” 方晏如疑惑：“这汴京城中吃食千千万万，娘子先前经常还有巧思，做出许多并不曾有的新鲜吃食来，如何今日在此烦闷？” 沈于归叹气：“奴家想着，这次重阳大赛，既然要比试，所做的吃