切筋膜的空当，沈于归又让宫人们用清水淘些白米，将淘米水留下备用。 将筋膜皆清除干净，彘腰呈现出来的便是极纯的棕褐色，不带任何杂色。尚食局采买的彘腰新鲜得很，其中的细腻纹路皆能看得一清二楚。 待沈于归细心将彘腰上的筋膜切除干净，宫人们亦将淘米水准备好了。沈于归便将切好的彘腰放入淘米水中。 淘米水颜色清白，又呈碱性，可充分洗去彘腰血污，减少异味。 将尚食局中彘腰皆切好并扔入淘米水中，此时官家身边的小太监亦来报说，端午宫宴一个时辰后就要开始，让尚食局提前预备好吃食。 一个时辰，也就是两个小时。沈于归在心中默默快速估计了一番，信心十足道“够了”，便将淘米水中方才浸泡的彘腰捞出。 只是泡了一会儿，原本棕褐色的彘腰已经泡得发白，竟是变了一个模样。但这彘腰的颜色却又并非如纸的那种苍白，而是白中带着些温润，让人一看便联想到多汁水嫩的鲜荔枝。 沈于归等着将泡好的彘腰全部捞起，放于一处，用清水将其表面残留冲洗干净。 沈于归将清洗干净的彘腰放置于案板上，用菜刀巧妙切出菱形交叉的细密纹路，又翻过面来，将较大的一块彘腰切成较小的三角形状，片成腰花。 尚食局中宫人见沈于归如此，便纷纷依样学起来，于是，彘腰虽多，但没过一会儿，便也都处理好了。 处理好的彘腰皆堆于一个瓷碗中。沈于归指了指灶台，便有宫人立即上前来生火，沈于归则忙着将灶上铁锅清洗干净。 让宫人生了猛火，沈于归迅速向锅中倒油、加入彘腰。这道荔枝腰子讲究的就是用猛火爆炒彘腰，如此方能炒得好看、炒得好吃。 受热的彘腰迅速卷曲蜷缩起来，如此一来，方才菱形花刀所切的片片彘腰便凸了出来，像是盛开的花朵一般，看着甚是壮观。 既然是爆炒，时间则一定不能长。沈于归只是将彘腰刚刚炒熟，加了佐料，便盛了出来，这一举动惊呆宫人。 “这沈娘子所用的究竟是什么烹饪方法？似乎从未见过……” “是啊，而且你看，这沈娘子将彘腰扔进去没一会儿又盛出来，这彘腰怕是还未熟吧？” 二人正悄悄讨论着，却见沈于归直接一对竹箸伸入盘中，夹起一块如玉腰子，略吹了吹，便送入口中。 沈于归嚼了几下，这腰子已经熟了，而且这次自己的火候掌握得可好，这腰子炒得既嫩又脆，自己吃着都喜欢得了不得！ 腰子口感嫩滑细腻，但又不是肉类的那种细腻口感，而是表层像涂了一层油一般，在舌头上站不住脚，直往喉咙与肠胃中滑去，与那猪八戒吃人参果，是一个模样。 第一口腰子尚未尝出味道来便已经下了肚，沈于归只好又夹了一块送入口中。 沈于归端详着这片腰子，这白嫩腰子以一个巧妙的弧度，卷曲成一个极漂亮的形状，看着又紧致，又饱满。 将其送入口中，上下牙齿收紧，却咬不断这片小小腰子。这腰子韧性不错，即便牙齿向其施加力量，它也会巧妙地将此力化解于无形，于是对于食客而言，吃这腰子的时候，便是脆弹的口感。 得益于爆炒的烹饪技术，这腰花极其鲜嫩，但猛火的热量又确实同腰花发生了不可忽略的反应，那便是产生了诱人的香气。 在爆炒的过程中，沈于归只是加了些许盐巴调味，除此以外再无其他，但是这也很好地保留了腰子的原汁原味，腰子本