椒、胡椒等不便宜的佐料依旧是不要钱地往里头撒，让人不禁担心这脚店的盈利究竟还能不能支撑过这个冬天。 酸汤中汤水明黄，光是看着便已觉得滋味酸爽，而且这酸汤似乎还颇有望梅止渴的效果，二人不禁同时偷偷咽了咽口水。 这最后的菌汤当下脚店里竟还无人点。实际端上来看时，依旧是清汤做底，但汤中漂浮着许多菌子，还撒了些枸杞、两颗枣作为点缀，看着确实甚是健康养生。 底下风炉中的火不算小，故而没等多久，锅中汤水皆先后沸滚了，发出“咕咚咕咚”的声响，锅边处水泡翻腾，仿佛底下有鱼在翻泡泡一般。 二人将方才所上的羊肉、兔肉皆往锅里夹。用竹箸夹起肉片时，确实薄如蝉翼，也亏了脚店中的橱役是如何切得出这样薄的肉片来！ 生肉片红白相间，一如天空中傍晚的暖红霞光一般。 夹起一片羊肉，红色的部分是肉，其中的肉质纹理都能看得一清二楚，白色的便是油脂，负责为肉增添香味，为人增添能量。 夹着羊肉片放入清汤锅中，整片羊肉因太薄，肉眼可见地从红白相间的生肉变成了灰色的熟肉，形状也从舒展变为收缩，这样便是可以吃了。 将羊肉捞起，轻轻抖掉挂在羊肉上的汤汁，肉片在滚汤与高温的作用下收缩成不规则的模样，热气腾腾的，散发着羊肉所有的独特香气。 放入料碟中，在肉片表面浅浅裹一层佐料，稍等片刻，放入口中。只是轻轻一嚼，口腔里汁水四溅，裹着种种佐料，说不出的好吃。 虽说羊肉只有薄薄一片，在锅中的短短时间内却已吸足了汤汁。带着熬制了十二个时辰的猪骨汤的浓香，与羊肉自身的嫩滑鲜香完美结合，一浓一淡，浑然天成。 表层又裹佐料，盐巴为羊肉提供必不可少的咸味，同时抵掉羊肉的腥膻，醋与酱则为羊肉添彩，胡葱段与芫荽的作用自不必说，数种香气结合，当真是将一片羊肉吃出了极致。 羊肉在本朝因产量稀少，价格昂贵，本就不是平民所常食之肉。汴京城中其实也有专为富庶之人烹羊肉食的酒楼与方法，但不过都是炙羊肉、羊肉汤等，虽说也是好吃，不过总吃不出其精妙来。 沈娘子脚店将羊肉与拨霞供结合，在汴京城中还是头一家，再配上精心调制的佐料，这才能吃出羊肉嫩滑鲜香、肥而不腻的精髓嘛！ 吃罢羊肉，二人就夹了片兔肉。兔肉乃是蜀人的最爱之一，故而吃兔肉时也要搭配辛汤同食才好。 夹着兔肉伸入辛汤，耐心等待一会儿。兔肉易熟，若是煮得久了肉质反而变得干老了，口感不好。 等待兔肉煮熟夹出，带出一层汤水中的胡麻油裹在肉上，表层裹了荤油，看着便是油汪汪、明亮亮的。 带着胡麻油的兔肉，刚出锅便能闻见胡麻油的开胃浓香，裹着的兔肉油光水滑的，二人蘸了佐料，送入口中。 兔肉的口感有些类似彘肉，却比彘肉更加细嫩、脆爽、香浓、爽滑，其富含的油脂和脂肪给口腔增添糯感，但同时，兔肉的鲜肉部分又紧密细腻，倒有些肥瘦相间的软糯口感了。 在辛汤中煮过，入口时除了肉质本身的鲜香以外，便是胡椒与花椒的辛辣椒麻。 胡椒口味浓重，仿佛带着西域的神秘，花椒则不经意间在舌尖上跳起舞蹈。只是一口，身体里的寒气似乎就被激了出去，从脚底开始，一直往上，浑身慢慢暖和起来，使人欲罢不能。 二人皆道好吃，不知不觉竟一下子将两盘肉吃了个精光，又将竹箸转向那三盘素