接下来就是把豆腐脑变成豆腐的关键一步了，在豆腐脑上面压一块石头，把里面多余的水分压出来，这样豆腐才会又细又滑。 有了这么多豆腐，宋依依准备晚上做个豆腐宴:麻婆豆腐、鱼头豆腐汤、黄金豆腐丸和肉沫豆腐。 把五花肉去掉皮剁成肉沫，胡萝卜和葱切成丁，姜切成沫，再把豆腐放进碗里，用勺子按压碎。 把准备好的配料放进压碎的豆腐里面，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。 在锅里面倒油，用筷子试一下，冒小泡泡的时候把捏成圆形的豆腐放进去炸，炸到定性再用筷子慢慢搅动。 等到丸子变成金黄色的时候捞出来控油，待油温升高后，再把丸子放进去复炸一遍，这样炸好的黄金豆腐丸就会是酥脆的，可以开吃了。 再做麻婆豆腐，先取一些花椒粒，开小火放在锅内炒香，然后用擀面杖擀成碎末，放在碗里备用。 锅里倒入凉油，放入粗辣椒面，开小火炒出香味后加入细的辣椒面，两种辣椒面混合的目的是一个增香一个提辣味，炒出香味之后倒在一边的碗里面留着待会用。 把五花肉去皮切成小丁，最后剁成肉沫，葱、姜、蒜切末。 豆腐切块后，先用沸腾的淡盐水焯下水，这样可以去除豆腐的涩味，保持豆腐口感细嫩，且不容易碎。 锅里放入少许油，油热后倒入肉沫，等肉沫颜色变白后需要加入豆瓣酱和豆豉，但因着这两种东西都没有，所以宋依依只能调了个料汁代替，煸炒出香味后加入葱、姜、蒜炒香，淋入少许料酒，之后加入豆腐和清水，煮一会儿，让豆腐吸收汤汁更好入味。 最后再撒上花椒面和小香葱，麻婆豆腐就制作完成了，没有豆瓣酱和豆豉的麻婆豆腐不是很正宗，但味道也不差。 鱼头豆腐汤和肉沫豆腐都比较容易，只是在做鱼头豆腐汤的时候一定要注意先将鱼头煎至两面金黄，再加入清水炖煮，这样才能煮出奶白色的鱼汤，好喝又营养。 不出意外的，晚上的全豆腐宴又得到了老夫人和宋院长的一致好评，老夫人可实在是太喜欢吃豆腐，豆腐又滑又嫩，入口即化，吃起来比肉也不差什么。 “没想到一向用来喂牛喂马的黄豆还能做出这么好吃的东西，以前可真是太浪费了。”宋院长想着以前人都不爱吃黄豆，都是把黄豆给那些牲畜吃，实在是太暴殄天物了。 “那还得是我们依依厉害能把大家都不喜欢吃的黄豆做的这么好吃。”老夫人看着宋依依满脸骄傲，自家孙女实在是太厉害了，能想出这么多新奇好吃的东西。 “那是，我们宋家的女儿，能不聪明吗。”宋院长也傲娇的赞同了夫人的话。 “要是明天还能吃到就好了。”宋院长晚上吃了不少，还没有吃够瘾呢。 “还有很多黄豆，我准备明天早上在食堂里供应豆浆和豆腐脑，豆浆和油条可是绝配，爷爷，你明天一定要试试，中午再做些豆腐的菜给大家尝尝。” “豆腐脑又是什么？”宋院长问道，他还没尝过呢。 “豆腐脑比豆腐还要更滑、更嫩一些，比豆腐还少了一道工序，爷爷和奶奶明天早上可以尝尝，而且豆腐脑还有咸的和甜的之分，你们也可以比较一下，看更喜欢哪一种。”宋依依想着明天可能会出现一场豆腐脑的咸甜之争，她就有些期待呢。 “哦，还分咸的和甜的，那我明天早上可得好好尝尝。”宋院长说道。 “你呀，多大的人了，一提到吃的，还是这幅样子。”老夫人嗔道。