萧，排骨要半扇净排就行，脊骨也剁一下。” “好，交给我。”粟萧把朝歌需要的地方切下来，剩下的搁在一边。 “切一大块五花肉就行，再要一块儿后丘剁馅，虾要二斤吧。” 看见一筐螃蟹：“阿姨，螃蟹先蒸几个，看看质量好不好？” “好，我这就蒸上。”说着就挑几个大的放葱姜蒸上了。 “今天晚上就吃卤鹅吧，杂货卤上之后再爆炒。” 朝歌撸起袖子，拿酱油膏给鹅皮上色。 “腌一会儿，我先做个卤水。” “小朝，这调料盒子给你。” “谢谢叔！” “有啥叔帮忙的没？” “叔一把五花肉分两块，一块我要做扣肉。” “哎好，这玩意还能搁家做呢啊！” “当然啦！” “刘姐你快泡点干巴白菜。”方叔想着扣肉没有干菜哪里行，还能学学卤鹅怎么做。 “小朝啊，我自己也做过几回卤水，都不尽人意。” “方叔我这个可简单了，还好吃，卤啥都行。” “真的啊？” “嗯！炒个糖色，这一步可得小火慢慢来。” “这是甜味啊？” “这个是上色，色更红亮的关键，炒完之后方一边，炒个葱油，用皮牙子跟大葱。” 朝歌把葱油跟糖色倒进热水锅里：“再加酱油，胡椒粉，糖，带皮大蒜，再放这个调料包，去药房就能买到。” “这就好了！没香味啊？” “得煮半个小时把香味煮出来，然后我们煎一下鹅跟五花肉。” 朝歌把煮熟的五花肉扎眼之后放进腌鹅的酱油里滚一圈。 “先煎鹅，方叔您帮我弄盆冰冰凉的水呗。” “好！” 朝歌把锅盖打开，香味扑鼻而来：“妈呀！这么香呢！” “嗯，把煎好的鹅放进去就可以了。” “我来！你别烫到。” 放大厨也不怕烫，拎着大鹅的腿就放进卤锅里。 朝歌把五花肉的皮煎过之后扔进冷水里，方叔不解：“这是干啥呢？” “热胀冷缩，一会就会形成虎皮，我炒个梅干菜。” 方叔连忙上前：“我炒我炒，我最会炒这个了。” “行了，等会炒吧，先吃饭。” “好嘞！” 吃完 吃着面条，方叔心里急啊，还是等着朝歌吃完就迫不及待的往厨房去，先是看看卤鹅，还没怎么样呢，但是真香啊。 “小朝这卤的鹅真香啊。”刘姨都没忍住吸吸鼻子。 方叔炒完了梅干菜，朝歌把肉片码在碗里，正好三碗的量，放进大蒸锅里，不得不感叹沼气的方便。 粟萧不仅剁了肉馅，还把脊骨跟排骨放进水里去血水。 “肉馅咱们就做清炖狮子头。” 朝歌把肉馅调好之后团一个个团子放进大碗里，正好四个一碗弄了三碗，扣上盘子放进梅菜扣肉的锅里一起蒸。 “蒸是为了汤清肉嫩，炖也可以，炖味更厚，但是我喜欢蒸的，之后就蒸几个小时。” “行了，这些都是功夫菜，不用管