清蒸鱼。 “既然是清蒸,怎么还专门把鱼头分出来?” 廖全林没忍住问,宋艺林想了下,问:“你是哪儿人?” 廖全林支支吾吾:“我就是本地的。” 宋艺林心想,怪不得。 “我不是清蒸,就是蒸一下。” 然后在廖全林不可思议的目光下,宋艺林将蜀菜师傅缸里的泡椒掏了一大把,还专门取了许多一看就辣的朝天椒。 廖全林光是看着,就已经面红耳赤,那让人难以想象的辛辣似乎已经进入他的口中。 宋艺林剁好辣椒,放进蒸过一次的鱼头里,又放了些调料,开大火上锅蒸。 热油,切葱花。 红椒鱼头出国后,撒上葱花,热油浇上,辛辣扑鼻。 本地生的廖全林呛得鼻涕眼泪直流。 几个师傅闻到这个味道,好多都知道这道菜。 “你在做剁椒鱼头?”蜀湘都吃辣,都是辣菜传奇省份,蜀菜师傅自然也有些会做这道菜。 “我还是更喜欢放些花椒。” 宋艺林笑:“那就是蜀地口味了,因人而异。” 辣,非常奇妙。 香辣,麻辣,酸辣,还有,干辣……爱吃辣,不一定爱吃所有辣,宋艺林做的剁椒鱼头是尝试版,她要“装”出一个过程。 宋艺林想得很美好,结果她也没想到,自己来了一个大翻车。 她有点迟疑地看着手里的剁椒鱼头,总觉得是不是有点香过头了。 但是后厨气味比较杂乱,她一时也不太确定。 没有下定决心放弃收徒的老师傅们提出要尝尝,给出意见,于是宋艺林只能让出鱼头,让人点评。 当仁不让的是最老资历的,窦成。 说起来,窦成也很特别。他擅长的,并不止一个菜系,年少时他拜了很多个师父,从南到北,从西到东。 行业里越老的手艺人越守旧,像窦成这样不从一而终的,反正褒贬不一。 他指点过宋艺林的酸甜口菜,这会儿吃了一口鱼头,沉默了,半响没有说话。 宋艺林不知道怎么了,结果剩下的师傅们,吃一个,沉默一个。 宋艺林心有戚戚,不会是这么难吃的吧,都是好料,就算是她前世,做这道剁椒鱼头都没有失过手,好多人吃过都赞不绝口。 总不会差成把人整无语的模样? “怪不得你不拜师,你跟老头子一样啊。” 宋艺林听了这句正困惑中,李生利则直白的道出。 “要是你再早生二十年,恐怕你是我师姐。” “说些什么屁话,这是湘菜,小宋要学这个,也不会跟你同一个师傅。” “我能拜她为师吗?”说这话的学徒小子很受师傅宠爱,不然也不能分到一块,结果大逆不道的想改投师门。 收获师傅沉默不语的脑瓜崩儿。 宋艺林意识到,自己的剁椒鱼头,好像很好吃。 能让这么多师傅全都夸赞,至少不是自己前世那个气愤水平。 她心情有些恍惚,但此时鱼头都被吃了,宋艺林想尝尝也尝不到了。 幸好还有一个,宋艺林立马又开始同样的步骤操作,这一次更多人关注这边,他们都知道宋艺林不在乎被别人看去做法,此时还暗