妮问道。她们以前馋了，倒是会买些解解馋，猪下水要的人不多，会很便宜，基本很少有主人家会吃这个。如今她们和主人家一起吃饭，就得事先问问。 “当然是做来吃咯。猪下水没做好，会很难吃，做好了，会很好吃。我厨艺勉强，给你们说方法，你们做出来肯定好吃。” 顾清晨知晓这个东西做好了是真的好吃，这么多年下来，她的厨艺只能说还不错，但也没达到高操的地步。 以前在乡下，她也买猪下水，根据记忆中的方法做出来，还行，不难吃，各行各业都有天赋型人手，她在做饭上算是中规中矩。 她突然有了个主意，她不是要开食肆么，消费人群偏向于普通的平民，菜品单价不高，那么这猪下水可是能出来好几个菜了。 当即让把朱玉梅也叫了来，朱玉梅手艺不错，把她教会了，这食肆开起来会更顺当。 现在庄子上的人对她有种盲目的自信，都在一旁或站或坐，听她传授技巧。 顾清晨先把自己以前是怎么处理的说了说，又把以前记忆中的一些做法也说了说，不做饭的男子们听得一头雾水，做饭的女子们，一听就很惊奇，原来还能这么处理。 “这种东西呢，主要就是一个去味去腥，脏味去好了，其他的做法你们也可以跟着自己的喜好来，多尝试尝试，会出来很多烹饪方法的。等熟悉了方法，不局限于猪下水，其他的部位，其实也可以那么去烹饪。” 顾清晨将猪小肠挂在一边，她打算做一些腊肠，现在好像还没看着有人做过。 “主子这是打算做什么？” “做腊肠，将腌制好的瘦肉灌进这个肠衣里，然后跟腊肉一样风干，可以存放好久呢。不过这些明天再说，现在咱先做饭吃。今儿的晚饭，这猪下水咱们一人挑一样做菜，咱来评评谁的手艺最好。” 众人欣然接受了这个挑战，几个做饭选手都跃跃欲试，厨房里其乐融融。 做猪下水，必不可少需要去腥的调料，顾清晨将需要的材料列在单子上，让脚程快的马浩去买来。 “主子，这草果、八角这些不都是药材吗？” “药材也可以作为调料，很多药材其实都是可食用的。像这个草果，可以除湿散寒、开胃健脾，既可以去除腥气，还能增进食欲。好了，等着用呢，快去快去，回来了再说。” 马浩被嫌啰嗦，提着买东西的竹篮子就赶紧往镇上去了，有几味调料，还真得去药店才可能买到。 何伯在灶台前烧火，其他的女眷各忙各的。 何大壮还是去喂他的鸡去了，每天早晚喂一次，绿叶野草还有菜叶每天都不少喂，母鸡下蛋也下的勤，每天少说要捡接近二十个鸡蛋呢。 他明年想养五百只左右的鸡，就光卖鸡蛋一年下来都是一笔不菲的收入。不过那样的话，粮食估计不够。后山开发也不会那么快，他想将鸡舍搬到山上去，圈一大片荒地出来散养。 一个是土地里有野生的小虫子，可以减少喂食的粮食，小鸡在野地里奔来跑去还有助于使肌肉更紧实，口感也会更好。 其实猪圈他也想搬去荒山上，再扩建一圈。这些鸡啊、猪啊养久了都会有味道，总归还是离庄子远些更好。又想到这个猪圈也没修多久，也就歇了心思了，明年庄上还要建房子，都要钱的。 转移鸡舍比转移猪圈要方便很多，可以先把鸡圈移到山上去，只需要搭建几个小房子给它遮风挡雨，外围用竹篱笆拦起来，修建的材料可以在山上就地取材，也不用花钱。