“师傅。”池软到了家，将钉子交给季知玉就背着竹筐走进周爷爷家，一路上，她已经做起了在京城支一个小摊，躺在竹椅上悠闲惬意的生活了。 有了憧憬，自然干劲十足。 周爷爷听见池软的声音，笑着回应，看着她红扑扑的脸上绯红，脸上的笑意也不断加重，对于收徒一事，使得这屋子里倒是多了几分生机。 池软放下背筐，一股脑地将买的东西都倒了出来，她扒拉着，拿出一条鱼说道：“今天晚上我们吃鱼怎么样？” “你可想怎么做这条鱼？”周爷爷立马进入师傅的角色，询问着这菜的做法。 “红烧！”池软舔舔唇，想起现代自己品尝过的红烧鲤鱼有几分想念 。 “好。”周爷爷肯定道，紧接着话锋一转又问道：“工序呢？所需要的辅料呢。” 谈到美食，周爷爷的话问的极其犀利，脑子一过，数十种菜品晃过，牢记于心。 “辅料是葱、姜、八角、丁香、老····”池软刚要说出去的字顿住，犯了难，老抽这种东西，这肯定是没有的，那要怎么办？ 不知老抽，还有生抽、耗油都是没有的。 一行有一行的难处，若是只为了填饱肚子，能熟便是能吃的，可若要入了美食的世界，堪的上失之毫厘，谬之千里。 哪怕是少放一点，口感就要差上许多，而她只会现代的做法，若是这里的她可就是睁眼瞎了。 话说，这老抽可以用什么代替？ 池软决定还是先将大概讲出来，然后再请教。 “这第一步，就是将鱼放入锅中煎烤一番，然后将调料炒出爆香，两个混合一起，倒入开水，烧纸一会便可出锅了。”池软回想着过程说道。 周爷爷听完点点头，他不知道池软这般年纪谁教会的她，不过在这水洼村，这水平，可以说得上半个厨子了。 “先按照你说的弄吧，不过差了些调料，我一会教你便会了。”周爷爷回了一句，池软开心的拿着鲤鱼走进厨房。 池软拿着刀，先将鱼鳞划出去，冰冷的寒刀刺骨，此时的鲤鱼早已经起的透透的，不会发出一丝一毫的动静。 紧接着，池软拿出剪刀开始修饰尾巴，她仔细观察过，这尾巴干净，倒是没有寄生虫。 再讲鱼肚子划开，扯出里面的肠子，鱼泡，牙都给拿出去。 “你可知这刀法有几种？”正当池软想要下刀时，周爷爷的声音出现在身后。 池软顿住，她知道刀功分很多种，不过她只会一种。 就是将鱼一片片切开。 周爷爷看着池软的样子，心中明白。佝偻的身子走上前，虽然年纪大了，但握着的菜刀却依旧很稳。 他一手摁住鱼尾，一边在鱼身上滑动着解说道：“这刀法很多种，但最长用的有四种，一个是一字刀，这是牡丹花刀，十字花刀，人字刀。” 周爷爷拿着刀比划着，但却没有真正下手，池软看的明白，她会的刀法叫做牡丹花刀，也是普遍用的刀法。 “做花刀时，尤其注意，一定不能切到鱼肚上，要在鱼背上改。” “这条鱼死了，若是活鱼，还可以将里面的支撑剪断，这样下锅后就不会乱动了。”周爷爷指着鱼的脊骨说道。 池软点点头，拿过刀开始做花刀。 接下来，就是煎鱼了。 周爷爷站在一旁，看着池软，时不时指