闻做肉松小贝，做一次肉松怪麻烦的，于是姜翘决定趁着今天下午有空，多准备一些。 肉松要选没有一丝肥腥的猪里脊，连同去异味的姜片葱结放到锅中煮，熟透后捞出晾凉。 撕肉松丝可是个挑战耐心的活计，姜翘与宋如羡边聊天边撕，花了一个时辰，才把这一小盆的肉全都撕成细丝。 肉松要的就是咸鲜味道，因此不宜过度调味，加生抽与细盐即可。 搅拌均匀后，宋如羡生火，姜翘选了一口保养得当的生铁锅，当中无需加油，就可以把肉丝放进去翻炒。 没一会儿，肉丝变得微微发黄，也逐渐蓬松，姜翘就把肉丝取出，又手动撕了一番，让这肉丝更细碎，才继续回锅小火翻炒。 炒得肉丝颜色明显变成漂亮的蛋黄色，不见明显的丝状纹理，更多的是柔软散落的肉蓉，这便是水分被炒干了，可以出锅密封保存了。 “好奇妙，原本还是肉丝，竟然可以变成这模样！”如果不是宋如羡亲眼目睹这个过程，简直难以相信这细碎肉松是用肉丝炒出来的。 姜翘随便捏了一撮品尝，道：“若是用鸡肉而非豚肉，倒是更省力些，鸡胸肉更容易松散，装在袋子里，用擀面杖敲打就好了，哪里用得着我们这样手撕？” 宋如羡撕肉撕得指甲不舒服，看着那么多肉做出这么一点劳动成果，愈发珍惜，美美尝了一口，道：“吃起来不像肉，倒比肉还香嘞！明明也没加什么特别的调味，却总觉得它比高汤鲜美，又有沁人的微甜，仔细品一品，还颇有嚼头！” “好了，这些就先装罐子里，放到低温库存放吧。”姜翘笑了笑，去取了一袋面粉。 当时她为了哄孩子，许诺一时爽，试菜火葬场，这小贝对配方和烤箱温度都有较高要求，姜翘一时半刻，恐怕很难成功。 单说最简单的一点——素油，就不行。 这时候的素油，还不够纯净，味道和颜色都重，连现代的精炼大豆油都比不上。 再说面粉，本朝食用面粉不算久，并且基本都是普通小麦打磨出来的面粉，应为中筋面粉。 自制烘焙常用的低筋面粉，姜翘倒是会，可这与现代面口袋上标注好蛋白质含量的低筋面粉，完全没有办法相提并论啊！自制出来，筋性如何？还得一点一点去试。 为了尽可能不浪费食材，姜翘从自制低筋面粉开始，一步一步走。 她取了一个大盆，装半盆普通小麦面粉，然后用力压得瓷实，又在其中戳了几个洞。 宋如羡烧了一锅水，已经开了，姜翘拿干净的布盖住大盆，然后放到蒸笼里蒸。 足足蒸了两刻钟，一掀开锅盖，姜翘就看见那布的中央已经凹下去，吸饱了水蒸气，并且已经滴到了面粉里，自然，这低筋面粉是失败了。 吸取教训，她又加一层布，并且拿绳子在外面扎紧，重新上锅蒸。 奈何本朝没有毛巾，全都是单布，吸水能力差得远，不然会方便许多。 正等着的时候，庖屋门被叩响，宋如羡离门近，顺手开了门。 “姜典食，娘娘请您过去。”采萤行礼道。 姜翘没犹豫，嘱咐宋如羡两句，就跟着采萤去了。 陈幼端才收到消息，左庶子的事情已有了结，于是立刻就传唤了姜翘。 门一关，屋里没有外人，陈幼端仔细把事情说完，最后才夸赞道：“料事如神啊！你的猜测竟成了真！” 原来，杨任儒是为