几乎天天都要在东宫与舍馆之间往返，姜翘已经渐渐习惯了，走多了，还附带健身效果，一段时间下来，她走六七里地都不带喘的。 她对家人与现代生活的思念，在中秋当日达到顶峰，但很快又淹没在每日的忙碌中，如今比在现代当社畜时还要再辛劳一些，连思念的力气都没有。 但没办法，她要赚钱，她希望将来自己可以在京城或者京城周边买个房，开个小店，只能趁现在多打拼。 好在自打带上了太子的同窗们的下午茶，姜翘的月例又涨了三百文，前途一片光明。 在心中愉快地哼唱着这个时代没有的歌，这日的姜翘又开始准备下午茶了。 在冰库里冷藏过的洋葱，从侧面切成大拇指甲一样宽的片，稍稍一拨，洋葱就散成了大小不一的圆圈。 太小或者碎掉的洋葱圈挑出去，将漂亮的那一部分放到大盆里，撒少许盐，端着大盆像颠勺一样颠起来，让盐均匀分布，放在一旁备用。 宋如羡打来干净的井水，姜翘在其中加上面粉以及一小撮糖，调成面糊。 “注意这里，面粉搅匀之后是稀的，上次你做的时候面粉就多了，太稠的面糊口感不好，后面再蘸干粉也不容易挂均匀。”姜翘说道。 教帮厨上手一些简单的菜品可以省不少事儿，姜翘也不觉得自己会的菜是什么秘密，所以一般能教则教。 宋如羡之前做过一次炸洋葱圈，面粉水粘稠了，却没有调整油炸的时间和火候，导致中心的洋葱没炸透，难免辛辣，厚厚的面糊又没什么味道，吃着忒干。 “我晓得了。”宋如羡说着，又取来面粉和玉米淀粉，混合成均匀的干粉。 本朝已经在驯化玉米了，但与现代颗粒饱满的玉米还有很大差距，淀粉含量低，且只有十排籽粒，在物产丰富的本朝并不是很值得大力推广，因此种植数量还不多。 不多，但起码是有，倒是像小苏打与泡打粉这样的东西，那可真是没办法获取了。 炸洋葱圈想要外壳膨胀得更好，利用小苏打跟白醋的反应，是很有必要的，不过也不是没有替代方案。 姜翘打了几颗鸡蛋，只取蛋清，打散到充分卷入空气，但远远没到打发的程度，用来帮助洋葱圈的外壳变蓬松。 这样虽然会增加蛋味，使洋葱的甜香不够纯粹，但也不算差。 这时候，洋葱已经被盐杀出水分，表面裹上薄薄一层干粉，蘸取一层蛋清，再上一层干粉，才可以放入先前调的面粉糊中。 抖掉多余的液体，再上一层干粉，里三层外三层裹好，这才算齐活了。 素油烧到五成热，洋葱圈下入锅中，微微变色后捞出，清理掉油里的残渣，升高油温，复炸一次，就大功告成了。 炸的过程很简单，但看着食物一点一点变成漂亮的金黄色，心中实在是雀跃。 不等晾凉，姜翘和宋如羡就一人拿起一个洋葱圈，咬下去一大口。 酥脆的外壳一咬直掉渣，当中的洋葱又软又甜，仔细嘬一口，还能尝到甜香的洋葱汤汁，完全不觉得辛辣刺激。 没忍住又多吃了两块，姜翘才把洋葱圈装好。 “呀，姜主膳也会偷吃呀？我还当姜主膳什么好东西都吃惯了，不觉得自己做的东西多美味了呢。”赵典食恰好路过，随口说道。 姜翘拎着食盒，举步往外走，边走边扬声道：“厨子不偷，五谷不收嘛！若你们喜欢，把多出来的边角料炸了，味道也差不到哪里去。”