，见韩烟没意见，周管家也不好再说什么，只是回家后叮嘱自家儿子，以后一定要看顾好少爷，不能让少爷受一点伤。
韩烟倒是觉得周管家太过小心了，总是把顾衍保护得太多了，况且赵夫子肯定是有数的，又怎么可能真的让他们受伤呢。
决定拿大白菜来腌酸菜后，韩烟就动起手来，以前从来没有那大白菜来做成酸菜过，她也不知道具体的做法，只能慢慢试了。
韩烟准备了三个小缸，每个小缸大概能装下十颗大白菜，韩烟指挥着小琴砍掉了白菜的根部，又把外面几张蔫掉的叶子，连同白菜棒子全部摘掉，然后把白菜清洗过后，从中间竖着一切为二。
第一个小缸放下一层大白菜，撒上一层盐，接着又铺上一层大白菜，再撒盐，如此反复，直到铺满整个小缸，再往缸里倒上晾凉的白开水，最后在上面压上石头。
第二个小缸也是一层一层的码上大白菜，只不过里面什么都没放，最后倒入兑了醋的凉白开，也是一样，用石头压在上面。
第三个小缸也跟第二个一样，只不过里面倒的是淘米水，最后依旧是放上石头压紧。
接着来就是等待了，等着看这几个小缸哪个能成功做出酸菜来，大概要十来天左右，只要缸里的酸菜没有烂，没有臭味，那差不多就是成功了。
这段时间，地里的苦芥菜也差不多可以收获了，不过这酸菜还没做成，地里的苦芥菜韩烟也还不敢收，她想着要是做酸菜失败了，以后就全部种雪菜了，至少她做的梅干菜还是成功的。
而且离上冻还有一段时间，这些苦芥菜可大白菜还能在地里放上一段时间，要是到了上冻地里的菜还没收完，那就都会被霜给打坏了。
捣鼓完这边，韩烟就回到房里开始记账，记下这段时间所有的收入和支出，自从记账后韩烟才知道这一个大家庭每天得花多少钱，用花钱如流水来形容真是不为过，下人们要吃穿、还要发月钱。
想起以前看电视剧里面的古代达官贵人家里一堆的奴仆，那是真有钱啊。