您几位伺候好喽”，然后站起身大喊，“雅座，两碟两碗，一只烧鸭子，来人伺候着呀！”
伙计们齐齐答应，也是一景。
福聚德的鸭子是挂炉，讲究外皮酥脆，没多大会儿就有专门片鸭子的伙计推着小车上来，巧手运刀，把鸭子片成一块一块丁香叶，送上马蹄烧饼跟荷叶饼，小葱等配菜，又放上来一碗甜面酱。
介绍道：“爷，这是六必居的黄酱，您要是吃不惯这酱，咱吩咐我，我给您换别的。”
韩枫点点头，示意这个就行。
拿起来荷叶饼，包上几片鸭肉，放上葱丝，又抹上点甜面酱，咬一口，果然酥脆，但好像又没有想象中的那么脆生。
不由得喊一声，“堂头！”
堂头一溜烟跑上来，肩膀上挂着白毛巾，“爷，您吩咐？”
“这鸭子，感觉没有外头人说的那么脆啊。”
韩枫也不是什么大美食家，舌头没那么灵，问这个也只是好奇一问，没想到堂头登时汗就下来了。
韩枫一见他这样，意识到不对，拉下脸来，“看我是新客，糊弄我是不是？”
堂头苦着脸作揖打躬，“您是吃家，对不住您了，我也不敢瞒着您，这倒不是糊弄您，而是我们这现在的鸭子，换了软壳东西来烤，真对不住您了，这一桌就当奉送，您千万别生气。”
韩枫好奇道：“什么叫软壳东西？”
堂头一副羞愧样子，“就是，就是那花生壳瓜子壳什么的。”
韩枫不懂这里边的差别，继续问道：“这些东西烤出来的不脆？”
堂头见他没有发火，松了一口气，回答道：“这位爷，不敢瞒您，这用硬木头烧火，火力旺，烤出来的更脆，软壳燃料烤，火力软，就没那么脆了。”
韩枫乐了，“不是，你们就这么做生意？明知道这花生壳瓜子壳烧火不行，还用这玩意儿？”
没想到堂头叹了一口气，没答话。
韩枫反应过来了，好像之前看电视剧的时候，里头就有这么一段。
“把你们掌柜的叫来！”
堂头傻眼了，以为韩枫要发脾气，连连作揖道：“这位爷，这位爷，真是对不住您，都是我们的不是，给您赔礼了，这桌奉送，再送您几张鸭票，您可千万别生气。”