户:“昨天剩的菜还有那么多,不吃啊?我寻思煮点粥把菜热热得了。”
过年过节团圆喜庆,但是吃剩菜也成了必须,总想着等下一回少做点,但是等到了日子又是一大桌子摆上来。总是在说,从来也不会改变。
“要不我下点面条?”张铁军看了看柜子上面的挂面:“那挂面都放有时候了吧?一直也不吃。”
张爸抬头看了看,笑着说:“那东西就是应个急,谁有心思去弄它?咱家好像都不太爱吃面条,可不是有时间没吃过了。你下呀?”
这边习惯吃过水面,就是把面条煮熟了用凉水投凉,然后浇卤子拌着吃,或者就是混汤面,把肉蛋菜和面条一起煮,一锅出来。
张爸和张妈平时都不太喜欢吃混汤的,嫌煮出来粘坨坨的,就是过水面。可是过水面天气只要稍微凉一点就吃不得了,吃完了浑身发冷,冰胃。
“我下面吧,让你们尝尝渝城小面。”张铁军笑着指了指右边:“给我开门哪,这家伙弄的像似来做客似的。我那屋要是能做饭就好了。”
张爸去给打开大门让张铁军进来,笑着说:“要是能做饭那就能过日子了,将来结婚你都不用挪窝儿,现在这个等你结婚让你小弟住吧。”
“我俩还不一定谁先结呢,我现在可不想那些。”张铁军去看了看家里还有什么青菜,找小料出来加工。
渝城小面讲的就是碗底,花椒面酱油猪油辣椒油盐糖味精,油炸花生碎,葱碎,榨菜丁,喜欢的还会放一点米醋。
这个辣椒油就有很多讲究,用来浇炸的菜籽油要用老葱须香菜根,老葱叶,花椒粒儿,老姜片和蒜片儿一起炸香,然后捞净。
把本地产的粗辣椒面和细辣椒面拌匀,放进芝麻,加一点白糖,然后用炸好的料油边烫边搅拌匀,放在那凉透去了火气就可以了。
来不及做完全版的,而且张爸张妈和老太太都吃不得辣,张铁军就现调了一个简化版。
也就是不放辣椒油直接调碗底,加了蒜末葱碎香油,调成汤,然后把面条和菜叶子一起煮了放进去,再加一个荷包蛋,洒上香菜碎。
“来爸你先尝尝,看看可不可以。这个本来是应该放辣椒油的。”
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