“舅妈，你知道这其中的区别吗？”
“我当然知道。哎，本来就是你带着我赚钱，光吃你这份白饷怎么能成，我愿意给你帮帮忙。”除此之外，周春花也有点自己的小算盘。
应淑虽然教了她怎么炒炒货，但会炒和能炒是两回事。
就像做饭，她做的饭并不难吃，可刘波和刘涛怎么也不会吃得停不住嘴，把肚子撑个溜圆。
做炒货是一样的，周春花在各个村里卖炒货卖了这么多天，早有人照猫画虎跟着一块卖起来了，但他们的生意就是不如她，有的人宁愿等着她去，也不会买其他人的炒货。
这就是区别，这就是味道和手艺的区别。
应淑能赚那么多钱，不是没道理的。
而她最近时常忧虑，看应淑的态度，肯定是要送她弟弟去上学的，她督促应小满很严格，八成想送他去镇上、或者县城的好学校读书。
要是应淑去了县城，那生意还怎么做？她家又怎么办呢？
没了应淑，她不必还能像现在这么赚钱，至少不能一落千丈。
她得会炒炒货才行。应淑现在还在她家住着，就是学炒炒货的最好时机。
应淑能猜到周春花的打算，但她并不讨厌周春花心底的小算盘。要是介意的话，她当时也不会大大方方地教周春花炒炒货。
她觉得为自己打算并不是什么坏事，一个人只有一心一意地为自己打算了，才会破釜沉舟全力以赴，为实现目标拼尽全力。
她喜欢和这样的人双赢。
应淑放下铅笔，合起了作业本——那就是她们的账本。
“舅妈，炒炒货的活会更辛苦，我觉得你可以再考虑考虑。要是想炒炒货，可以先一边卖着，一边回来晚上练。”
周春花还想再说什么，应淑轻柔地打断了她：“就算舅妈你打定了主意，一刚开始炒，不是生就是焦，也没法拿出去卖。先有一段过渡的时间，不是更好一点吗？”
周春花这才不说话，按应淑的安排，有条不紊地开始了她的转变。
正如应淑所言，新手炒出来的炒货的确没法拿去卖，也不知道是受热不均匀，还是泡水的时间太长，炒出来的瓜子特别硬，花生也没有那么酥，有一点放潮之后那种艮艮的感觉。
周春花不舍得浪费，全都拿去给刘波刘涛吃。
应淑压根不用尝，只看表皮就知道问题在哪儿：“舅妈，火候不对。花生炒轻了，瓜子又有点重。再炒一会儿估计就发苦了。”
火候，嘴唇一撮一舒就出来了，可放在周春花手下的灶台上，就是无比艰难的两个字。
除了这座久攻不下的大山，调味上也遇到不少问题。
应淑厨艺高超，经验多，讲究的是感觉，她用手一捏，就知道多少斤干果该放多少盐多少斤调料，每一回做出来的味道都没什么差别。
出品稳定，质量也高。
可周春花不行，她做出来的味道，不是上一回重点，就是下一回轻点，更别提五香味的，明明每回香料的量都差不多，可总有那么几次味道很奇怪。
这一点应淑并不觉得全然是周春花的失误。
“舅妈，你种的辣椒，不也有的辣，有的不辣吗？炒菜的时候，辣的就得少放点，不辣的就得多放点。香料也一样。”
等到农业发展进步，种子质量提升，规范化种植之后，这样的情况肯定会少很多。但目前条件就是这么个条件，香料里有很多没味道的哑炮，也有很多个味道异常浓烈的怪胎，只能让自己去不断调整，用这些参差不齐的香料得到稳定一致的味道。
周春花的手艺一天天进步，应淑的名气也越来越大。
她有了一个很接地气儿的外号，瓜子西施。
每天骑着车一去老地方叫卖，顾客就都知道瓜子西施来了，拿着缸拿着盆，过来买瓜子或者花生。由于这个名号，最后决定