/br> 锅热油包裹着带鱼，将裹着薄薄淀粉壳的带鱼炸透，原本肉白色的带鱼在几分钟之后变成了金红色，有着酥脆外皮的长段。 早在开始炸的时候，香味就已经从锅中传出，家眼巴巴地着锅中的带鱼冒着油泡，渐渐变色。 等到余拾一一声令下，有人都用漏勺将锅的带鱼捞了出来。 有着酥脆外壳的带鱼段因为捞起的动作互相碰撞，掉下了不碎屑，落在盘子中的时候还轻轻弹了弹。 家顾不上烫手，洗干净手之后直接拿起了一段带鱼。 他们学着余拾一的样子，先将边的条刺剔掉，然后从侧面咬了一口。 在唇齿间碎开的淀粉外壳是和中柔软的鱼肉一起被咬下，浓厚又清爽的鱼肉混着简简单单的酥脆外壳形成了一种奇妙的口感。 鱼肉的汁水被酥脆的外壳锁在其中，软嫩又不失肉的清香，他们的舌头被还有些烫的鱼肉烫了一下，现在却没有人会在意这点烫。 靠近中央鱼骨的地方只要稍微一抿就能将鱼骨上的肉全部带下来，反而多了些纯吃肉没有的趣味。 余拾一几口吃完了块，稍微垫了垫肚子，又去做红烧带鱼。 面的流程都是一样的，又拿了平些的锅去煎。@无限好文，尽在晋江文学城 煎和炸不同，这样的鱼肉更加紧实，在之后炖的时候不会让肉散开。 鱼煎了几分钟，煎至面金黄捞出，做到现在的其实就已经能吃了，是他们现在是要做红烧。 热锅凉油，加入葱姜蒜炒出香味，然后下带鱼，之后依次加入陈醋，料酒，生抽老抽，等香全都散发出来之后就加入清水开始炖。 随着热水下锅，唰啦一声热响，和炸货烧烤截然不同的香味散开。 这还是家第一次吃红烧的食。 @无限好文，尽在晋江文学城 余拾一盖上锅盖，等到水烧开这才往面加入盐和一点糖，然后小火炖十五分钟。 趁着这个时候，余拾一把海鲈鱼从鱼腹部将鱼分成半，鱼背并没有切断，将鱼的尾骨剃掉，然后在鲈鱼内部竖着切了几刀。 葱姜切成段和长片铺在盘子底部，随后将鲈鱼摆放在上面，刷上一层油直接端上锅蒸。 因为他拿出来的这些鲈鱼都有四五米长，的足有十来米，肉质又十分厚重，要想蒸熟需要更长时间，以趁着红烧带鱼正在炖的时候将鲈鱼蒸好。 之做油炸带鱼的时候已经有人把带鱼全都下进了锅，现在吃不到红烧带鱼，就眼巴巴地瞅着其他做了红烧带鱼的锅，可是被瞄上的人怎么可能把快要做好的红烧带鱼让出去，直接挡住了他们的锅。 终于，红烧带鱼好了！ 浸满了汤汁，已经变成红棕色的油亮带鱼段被整齐地摆入盘中。 红烧带鱼在锅炖了几十分钟，酱料的香味早就已经融合进鱼肉中，又因为之提煎过，肉质变得紧实厚重，一口咬下去，那种满足感根本不是别的菜能比的，酱油的咸和鲜与隐约的甜相伴，甜味不重，却让人胃口开，汁水浓稠地挂在鱼皮上，一口下去，能把这道菜的有味道都感受个遍。 家吃得头都抬不起来，而没有待遇做不了红烧带鱼的同学们被馋得受不了，索性直接开抢。 “卧槽你要不要脸！去吃你自己的！”