书名：龘墨天机变
第二章海底捞历练
第一节重新营业
6月30号，上海19店恢复了堂食，陆陆续续有客人来堂食。第一天正式上班，还不能适应，工作状态还没调整过来，一整天下来，手脚酸疼，毕竟在宿舍躺尸了三个月，平时都没怎么活动，之前在宿舍的打卡运动都是应付交差的，下班回宿舍的路上都是垫着脚尖，身体前倾小跑回去的，脚后跟粘地疼痛感就袭上了心头，今天只是小小的开胃菜，明天才是正是营业。
7月1日，开业当天大伙的状态是很轻松的，毕竟修养了这么长的时间，虽不至于膘肥体壮，起码气色看起来是很精神的。早上在等客厅开誓师大会，宋姐给我们打气，生意一定会很火爆，一定要卯足劲做好准备工作。当天就接到了一份团单（昨天就已经预订了），了包间，公司聚会说的是40个人，实际到了多少，我没记住。进包间传锅的时候，我看见的都是一群很年轻的人，老板也很年轻，年岁和我相差无几，心里莫名的自我比较了一下，这真是一个天上一个地下。他一直在看手机，面容和蔼没有忧虑，看来他的公司发展的还可以，应该不用担心发不起工资。包间里没有一点严肃的感觉，氛围很好，比较活跃尤其是女士。团建的目的已经达成，同事之间相处融洽，提升了默契度，之后公司的业绩肯定会很出色的。
早上并不是很忙，只是人少，工作节奏就快了。下午客人来得多，同事们很给力，然而还是出现了许多问题，传菜员不够，很难做到快速准确达标，急得前厅的人来后堂争着帮忙。这种情况不符合公司标准，但特殊时期特殊对待嘛。制度是死的人是活的呀。（第二天大会上宋姐给予了批评指示，不许再出现这种情况）
晚上10点的时候，转移箱堆满了洗碗间，准备工作没有做足，白天没有安排人员洗碗，一直到晚上客人少了，才来人洗，终是时间不够，洗不完，只能赘给明天来做了。
今天上班的感觉很累，累的不是心，是脚板子，后脚跟承载了一天劳动量，今天服务了一百来桌，算是一个开门红吧，初战告捷。
7月2周六
今天很累，除了早上稍微轻松点，整天都很忙，忙到自闭，说话都嫌累。每个周末都是通班，只有吃饭的时候才能坐下来，让脚底板休息个几分钟，没有一点属于自己的时间，工作的过程和感受只有记在脑海里，反复回忆重要的卡点，不至于忘记。
今天被分配去洗锅，可能是昨天频频犯错，做了一下工作调动。第一次洗锅速度很慢，拉丝布里外都擦，擦完还凑的很近的去看，看有没有残余的食物垃圾依附在锅壁上，这样洗速度是很慢的。十几分钟前洗好的锅，很快就又回到我手上重新洗了，舀汤的勺子、滤漏和隔板都没时间洗。宝哥看着我的工作状态，直接跟后堂经理说我不行，还是当着我的面说的，半天了勺子都还没洗出来。当时我的脸火辣辣的，耳根子好烫；这样直爽的性子我已经适应了，刚入职的时候基本都是他在带着我。后来他来协助我了，而且没有打协助卡，我很感激，同时盯着他洗锅的姿态，速度很快，我心里默默计时，基本上4、5秒钟搽干净一个。他的洗锅方式其实就是熟练度掌握得炉火纯青，一提、一蹬、一洒水、擦擦擦、放净水池完事。看了这一遍操作，下午我的速度有很明显的提升，基本上可以超过店里的用锅量，有了充足的时间洗其它辅助工器具（勺子、滤漏、挡板）。
洗锅还得铲垃圾，油水分离器上的火锅残留物，足足接了两桶满满的火锅底油，每一次在油水分离器里舀出油水都得忍受刺鼻的辛辣味，戴着口罩也不管用，气味可以从脸两旁的缝隙中侵袭进去，眼睛也受罪；只能最快的把油舀到桶里，以结束这种折磨，有一两次速度快了，盛油水的桶失衡，溅到了鞋子上，黑色的鞋蹭亮蹭亮的，过了一会儿 鞋带上附