!”
南博王看着反应,摇头道:“这不可能,是假的对不对?”
他去抓了一条牛肉丝,送进口中。
顿时,他如遭雷击:“怎么会这么辣?茱萸会这么辣吗?”
叶归推开南博王:“做厨师,也要多读书,辣椒传入夏国前,食材是辣的有:茱萸、胡椒、葱、芥、姜;而你只知道葱、芥和姜,曹白给你上课的时候你没有好好听吧!”
南博王面色一红,他的确听课不认真。
“《礼记·内则》记载“三牲用藙”,说的就是在吃牛羊猪等肉食时以茱萸作为调味品,这样的做法一是可以去除肉食的腥膻味,再就是使用时有辛辣味。”
“《齐民要术》记载“食茱萸,二月、三月栽之,宜故城堤冢高燥之处,候实开便收之。挂著屋里壁上,令荫干,勿使烟熏,烟熏则苦而不辛也。用时去中黑子,肉酱鱼鮓偏宜用”。说的就是古人作鱼鲊时以茱萸为调味品。”
“《益部方物略记》记载:“蜀人每进羹臛(huò,肉羹的意思)以一二粒投之,少顷,香满盂盏。”、“绿实若萸,味辛香苾。投粒羹臛,椒桂之匹。”说的是做肉羹的时候放入少许茱萸,味道香美,其辣味更比花椒和桂。”
“《本草纲目》中记载:食茱萸“味辛而苦,土人八月采,捣滤取汁,入石灰搅成,名曰艾油,亦曰辣米油。味辛辣,入食物中用”,由此可见茱萸是食材中重要的辣调味品。”
听叶归熟练地背出古籍中的内容,大家如痴如醉。
食神大人也好有文采啊。
不愧是说是诗人都是重口味的食神。
南博王难以置信:“我输了,我竟然输了!”
“你不止输了,我还要摘掉你的厨师袖章,你这种人压根不配做厨师!”