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第13章 你姐给你揽了个活(2 / 3)

前学过三年的医术,懂一点点,所以您教起来应该不会太费您心神,他对给家畜牲畜的病比较擅长。”

“我见过你弟弟,那孩子不过是垂鬓小儿居然懂得如此之多,他现在何处,可否让老朽问几句?”

“我弟弟这会儿不在,您别急,一会我让他过去找您”

“也好,那我且在前方等他。”

杨老头很是把杨圆狠夸了一顿。这事办得好,赶忙急步去找儿子和孙子。

杨圆把还剩下的肉一并用木叉子串起来,串不起来的就抱起来,一股脑的给蒋氏抱回了骡车那,蒋氏本来是高兴的,奈何大儿媳告诉她盐不多了,这就让蒋氏高兴不起来了。

杨圆偷偷在奶奶耳边说了句,你大孙子那有五百斤盐,让她放开了用。

蒋氏差点没惊得坐在地上,老天爷,这这这……这可太好了啊!还得是她大孙子啊。

瞬间满血复活,拉着两儿媳去同杨圆做烤肉,等着孙子回来。

杨圆搬了三个大石头过来,垒了个临时的锅灶,找了些干柴先燃着,找了一圈就找到一捆干柴,估摸着都让村民捡完了,找地方住下来得烧点木炭备着才行。

让蒋氏先别炖肉,把串在树杈上的蛇肉腌入进了盐味在烤,这古代的盐也是发苦发涩,叹口气,看来想要吃到合口的饭,还有很多原材料需要改进才行,不过这些都需要安定下来再一步步的实现了。

杨浩不在,也没有调料让她用,又找了个盆装了些蛇肉,拉着她娘陪她去有葱姜蒜的人家淘换些来。

娘俩换了不少的佐料,这让杨圆很是手痒难耐,俗话说巧妇难为无米之炊,她虽是个厨子,可是没有调料一样是束手束脚,这下好了,葱姜蒜有了,甚至还有花椒,这时代管花椒叫茱萸,孜然在这里叫安息茴香。

她这原身可是从小到大都没做过饭,更别说认识调料了,让她好一顿比画和解释,当地人管这些都有别称,而且这时代好多东西都没有,让她很是可惜不已。

没辣椒,没香菜,没生菜,没洋葱,但是奇怪的是这里却有玉米红薯土豆之类的。

而这朝代却又不是明朝服饰,哎,看来只能等出了山再去找一找书斋了。

待到东西都弄回来后,三个女人几度想要把杨圆扒拉开,觉得她在祸害食材。

乍着两只手,让三个女人安生在旁边坐着,她保证绝对不浪费东西,

蒋氏虽坐下了,可还是时不时站起来,忍不住问东问西。

杨圆无法,只能边做边解释。

把生姜放在一个石头凹槽里,用小石头砸碎在砸出汁液,她劲大的好处就在这时体现出来了,完全代替了料理机。

然后在将捣好的生姜汁取出和蛇肉搅拌在一起,放在一边入味,再切入葱段,蒜瓣,放入些花椒一起腌制。

又将粗盐和花椒一起捣碎,备用。

看着这粗盐,真是怎么瞅怎么不顺眼,看来还要提炼细盐才行,不然真就享年五十了。

这时的火候刚刚好,将蛇肉串架在石头垒的临时锅灶上,慢慢烤制,还好这蛇不是一点肥油都没有,少量的油脂成分在烤制时逼出来,从而能锁住肉里的水分,吃起来的口感才会外焦里嫩,不会过于得柴。

滋滋作响的油从蛇肉里一点点的渗出,撒上一把椒盐,肉串翻过来烤一会时再撒一把椒盐,来回转动避免肉的老化。

蛇肉块大,怕里面不熟,又用刀挨个在肉上划开口子,待到烤得金黄焦香四溢时,喷一点醋,能去腥增香。

蛇肉有土腥味,而土腥味成分属胺化物,呈弱碱性,醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐,便可以使土腥味减少增香。

烤蛇肉的味道在周围缓缓散开,引得附近的村民不时的扭头张望,有那家里有小孩的,哭着嚷着要吃烤蛇肉,让亲娘老子好一顿收拾才安分下来,也有那过来,张口就讨肉的。

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