在新的车子还未做出来之前，众多食客还是会将食材拿到酒肆里面去加热。
部分酒肆的掌柜起初为了研究烹饪方法，也乐得食客这样做。
只是这些小酒肆的厨子学艺不精，并未研究出精髓。
这与当时的大环境也有一定的关系。
炒菜最需要的就是油，宋代以前，人们大多数吃的就是动物油。
如果厨艺不精，无法正确的掌握火候，动物油经过高温后，会有一种臭臭的味道。
所以普通民众也不喜欢用油来做菜，实在是需要用油的地方，也只是稍微的煎一煎。
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为了降低用油成本，林桐用芝麻油与猪油进行混合炒菜。
关于火候的掌握，林桐想出了一个笨办法，简单又有效。
那就是林氏在灶边随时候着，听林桐的指挥，火小了加柴，火大了就减柴。
一通操作下来，林氏反而成了最累的人。
有付出就有回报，每晚的收益接近八百文，远高于夏季只卖小菜的那个时候。
以至于林百和林氏开始期待新车子的到来。
终于在十日以后，一家人把新的车子推了回来，一路上就引起了众多村民的跟随和围观。
新车看过去是一个正方形箱体，长宽均为五尺，高有三尺。
箱体分为三层：箱体最上一层开了十三个圆孔，四个大孔长两尺，九个小孔长一尺。
用来放置装菜的陶罐，而第二层与第三层分别放置了两个大型铁托盘。
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第二层装水，第三层烧炭！
车身有六个大轮子，还有一个长扶手，推拉都方便。
看着这个怪异的车子，不少村民眼红林百一家，小声的说着一些尖酸刻薄的话。
可今非昔比，人有钱了，自信也就有了。
林百与林氏自顾自的擦洗着新车，脸上挂着灿烂的笑容。
丝毫不理会周围的人，仿佛就是一团空气。
林桐则是在一边摩拳擦掌，在他的计划当中，这个车子才是他真正创业的开始。
为了早日赚到一百贯，他不仅要去夜市，连白天也不打算放过。
秋收已过，还有不到一个月就要进入冬季。
冬季到春播之间的五个月，是属于农闲时间，官家已然开始征召大量的劳动力，摊派劳役。
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目的就为了清理汴京城外的护城河中的淤泥，并且会给予一定的报酬。
但报酬一般，“日给钱五十，米二升！”
一天给五十文钱，还给两升米，如果不要米，可以折成十文钱。
为了省钱，许多家庭都会送饭。
也会有一些农妇，会挑着担子，去贩卖一些热乎的炊饼、馒头、烤饼之类的“干货”。
林桐打算利用这段时间，赚他一笔。
考虑到这些役夫收入底，林桐打算薄利多销，白天以量取胜，再从晚上的夜市赚取利润。
经过再三考量，林桐的选择让林百夫妇二人哑口无言。
林桐选择了不要钱的猪头和猪下水，屠宰场每日扔掉的猪头和猪下水多的用车拉！
猪肉原本就是贱肉，就是好肉，士大夫与富贵家庭也是断然不会吃的。
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可这些食物在林桐眼里，可是非常好的食材。
特别是在几百年后的社会中，猪头肉高达几十元一斤。
北京的著名小吃卤煮火烧，就是以猪下水为原料制作的。
所以林桐才会选择这两种食物作为荤菜！
至于其他几个小炒，林桐选择的全部都是常见的蔬菜、豆制品等成本比较低廉的菜。