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第171章 美味鲍鱼(1 / 2)

王健速度极快。

首先用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净。

并把鲍鱼壳用小刷子刷干净,之后可以当菜肴的容器,原汁原味。

鲍鱼表面划十字花刀备用。

豆豉漂洗干净后剁碎。

热锅烧油,加入葱姜蒜小火爆出香味,继续加入豆豉炒香。

尔后再加入糖盐等调味佐料,调配出豉汁。

豉汁调配完成。

整个厨房顿时弥漫起浓郁的香味,鲜香无比。

大厨们都惊了,抽动鼻子,贪婪的闻嗅这股醉人的香味。

这味道,太正宗了!

他们终于明白,王健还真的有两把刷子,不是厨艺小白,有点水平。

厨师们的轻视之心虽然收敛了一点,但对王健仍抱着一种质疑的态度。

能调配出正宗的豉汁,并不代表成菜会很美味。

况且现在调味品市场非常内卷,品类齐全,市场上有正宗的广式豉汁调味酱,直接购买就行,省去自己调配的过程,味道还很不错。

菜肴在没出锅前,永远是赌博,国宴大师也有翻车的时候。

豉汁粉丝蒸鲍鱼这道菜,其实是很家常的做法,难度属于中下,但越是家常菜,越能显出水平。

能把常见菜肴做出另一番风味,给予人爽爆和新奇的味蕾体验,最能展现一个大厨的真实水平。

王健继续进行豉汁粉丝蒸鲍鱼的制作,王健有自己的特殊蒸煮手段,比正常的烹煮步骤多了一道步骤。

用湿淀粉、香油、黄酒、葱花水,先把洗净的鲍鱼隔水煨了三分钟。

之后再用凉水冲洗干净,把粉丝铺在鲍鱼壳上,再放上鲍鱼。

最后淋上王健秘制的豉汁,撒上小葱花,放在开水锅上开蒸。

鲍鱼入锅后,王健闭上眼睛,平定心神,用指节轻轻叩击灶台。

他在默默计数。

豉汁粉丝蒸鲍鱼这道菜,蒸是最后一步,也是最关键的步骤。

把握好火候,卡准时间点尤为重要。

蒸得过久,鲍鱼肉过老,影响口感,营养成分还会大量流失。

蒸得太短,没有熟透,食用后很容易引起腹痛、腹泻等症状,尤其对于肠胃功能弱的人,更是一场灾难。

时间一分一秒过去,整个菜肴的香味随着水蒸气,四散飘荡。

厨师们你看看我,我看看你,暗中交换眼神和想法,越发觉得王健很专业。

做起菜来有板有眼,不像是一个二十多岁的毛头小伙,像是一个在淫浸几十年的职业大厨。

不容小觑!

终于,王健睁开眼,掀起锅盖。

四层大蒸笼里,排满了鲍鱼。

王健只是扫了眼菜肴的成色,闻到气味,就断定出没有翻车。

肯定好吃到吞舌头。

他的嘴角漾起心满意足的笑容。

转身向厨师们招招手,都别愣着,过来帮我装盘。

“上菜吧!客人都等不及了。”

说完,王健摘下围裙,向厨房外走出。

即将踏出门槛的瞬间,他想到了什么。

回头叮嘱道,“都不许偷吃啊。这是我给客人准备的,不能便宜了你们。”

一众厨师面面相觑。

王健怎么不按照套路出牌,不应该先让他们试菜,征服他们,然后被疯狂夸赞吗?

闻着豉汁粉丝蒸鲍鱼的香味,在场的大厨们抓心挠肝。

真的好想吃!

啊!

为什么这么香。

碍于王健的身份,王健是他们的衣食父母,不能得罪。

厨师们只能强忍着口水,压制住馋嘴偷吃的冲动,装盘交给服务人员,正式开始上菜。

参与显圣宠物培训中心落成剪彩仪式的所有人员,被导引进了建筑内部。

首先参观了宽敞明亮的接待大厅,

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