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第一百五十章 媒人上门(1 / 2)

接着,刘婉在锅中加入准备好的盐,香叶2片,花椒,八角2个,用小火翻炒两分钟左右,关火,静置等着放凉。

随后,刘婉把炒好的香料和盐均匀的抹在蹄膀的正反两面。

见吴慧饶有兴味地旁观,刘婉便把重要的步骤说给她听。

“这步来说,最重要的是抹制的过程一定要细致,时间上不应该低于两分钟,后面腌制时间不应低于半个时辰。”

“还有这么多小机巧。”

吴慧以前看过亲娘是怎么做的,可是亲娘只是埋头苦作,不会这么细心讲解步骤给她听。

“是啊,好了,现在我们腌上了,就再等会吧,趁现在看看你剥的瓜子,都剥好了吗?”

刘婉是特别会统筹利用时间的人,不会让时间白白浪费了。

“基本上,瓜子还挺多的。”吴慧拿装了瓜子的簸箩给刘婉看。

“哈,起个锅,炒瓜子。过年不嗑瓜子,怎么叫过年?”刘婉得瑟地道。

她以前是没炒过瓜子,但是她有美食任务啊,到免费的练习空间狂练出来后,刘婉就已经是炒瓜子大师了,手艺之好,不输“傻子瓜子”。

“好久没嗑过瓜子了。”吴慧也来了兴趣。

刘婉支使王怜去河滩上找了些沙子,洗干净,拿回家。

王怜不解,问:“娘,拿沙子干嘛?还要洗干净?”

“等我用上你就懂了。”刘婉不解释,只付出行动。

王怜只好乖乖地去河边找沙子,并用筛子把沙子淘洗干净。

刘婉把这些沙子倒入锅里。

王怜和吴慧站在边上面面相觑,王怜惊道:

“娘,你这是要做啥?沙能做成吃的?”

“不是做吃的,炒瓜子呀。”

刘婉加大锅底的火力,先把湿的沙烘干,然后把瓜子倒进沙里。

吴慧和王怜这才恍然大悟,原来瓜子是这么炒的。

“其实有铁砂最好了,传热快,又均匀,只可惜没有铁砂,只能用普通的沙子,效果会差一些。”

刘婉说完,不时用锅铲翻炒着。

随着火力加强,瓜子散发出了独特的香味,待一小时后,瓜子皮都略略有些焦后,刘婉将沙和瓜子起锅,让王怜找来竹筛,把沙筛掉后,就剩下炒好的瓜子了。

瓜子炒好,猪蹄膀也掩好了,刘婉将猪蹄膀清洗了一下,再次用细棉布吸干表皮的水分。

然后,她把蹄髈卷起,用棉线捆扎好备用。最后把蹄髈放在锅中,加入没过蹄髈一公分的清水,再加入3个八角,香叶3片,葱姜蒜少许,先用大火煮沸,然后转小火慢炖,45分钟就出锅切片。

刘婉先切了一小碟捆蹄,递给吴慧,说:

“小慧,你尝尝,味道象吗?”

吴慧哪里知道,这是刘婉第一次做捆蹄,主要还是担心她会吃不惯。

“唔,好吃,比我娘做得还好吃。”

吴慧这次是真心实意地夸奖。

刘婉见她喜欢吃,可开心了,呵呵一乐,心想,能在免费的系空间里练了成百次,能不好吃吗?

“你们多看多学,年轻人,掌握什么都快,肯定能做得比我好。”

刘婉说的话都是玄机,在心理上给吴慧积极暗示,让她觉得这门手艺并不难。

如此一来,等到她要做这道菜的时候,刘婉共享技能给她们,她们也不会觉得自己会做捆蹄很突然了。

“请问,这里是刘大娘家吗?”

就在这时,刘婉听到院子外有人在喊,是个陌生女人的声音。

刘婉擦了擦手,走到院外。

外面的阳光有点晃眼,她把手放在额前做了个遮帘,这才看清对方的长相。

是一个涂着腮红,头发用发油抹得油光滑亮的中年女人。

她的皮肤白白嫩嫩的,走路刻意扭着腰,一看就知道不是干农活的乡下女

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