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第二百四十三章 蛋黄酥(1 / 2)

刘婉还没有遇到过一个对她做饭手艺这么痴迷的人,不由心下一软,说:

“可以呀,以后礼儿在修贤学府读书,我也少不得带些吃的给他,到时候多做一份给你就是了。”

田知福幸福得眼泪都要掉出来了,他想,以后可得紧紧扣住王礼,他不毕业,就不能让王礼离开修贤学府。

刘婉看他这样,不由哑然失笑,心想自己倒是无心插柳柳成荫了。

这下田知福肯定要尽全力帮助王礼留在修贤学府里了。

当天晚上,刘婉就开始做蛋黄酥和梅干菜肉饼。

因为刘婉忙,没空,当晚自然还是田知福和王易安给大家上课。

这也让王家的几个儿女感觉到了上课的痛苦。

怪不得别人都那么不喜欢上学,上学原来是这么单调枯燥乏味的事情。

王易安他们上课的方式,和娘亲上课的感觉完全不一样,大家无比怀念刘婉给他们上课的日子。

刘婉当然没空听他们心里的抱怨,她忙着做蛋黄酥。

她把新鲜的咸鸭蛋的蛋黄抠出来,用清水洗干净,去掉蛋黄表面的薄膜,放在碗里备用。

然后,她在面粉里面加入白糖和食用油、清水,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成比较光滑的面团,醒面20分钟。

醒好面后,在面粉里面倒入食用油,用手直接抓成团,切成大小差不多相同的小剂子,放在手上捏出坑,一番倒腾后,把咸蛋黄和红豆沙放入手上的面坑里,面皮包好,收尾捏紧,包好后在案板上用手掌按压一下,形成一个饼状。

这些面饼都做好后,放在烤盘,在准备一个搅散的蛋黄,把蛋黄刷在每一个饼的表面,撒一点黑芝麻在其上,然后放入烤炉。

烤一个小时后出炉,蛋黄酥就成了,咬开,面皮层次分明,非常酥脆。

在烤蛋黄酥时,刘婉又在为梅干菜肉饼做准备。

她先泡好梅干菜,把水分挤干,再放入油锅里面煸炒一下,这样做出来的饼会更香。

再把腌制好的肉馅放到碗里,和梅干菜一起抓均匀。

将醒好的面团拿出来,揪成剂子,再把每个剂子用擀面杖擀成圆形的面皮,包梅干菜肉馅,象包包子一样收口,收口后,再擀成饼状。

做好梅干菜肉饼时,蛋黄酥也好了,把蛋黄酥取出来,再烤盘里放入梅干菜肉饼,封进烤炉里。

其间需要不时将肉饼拿出来翻面,确保两面均匀,这样做出来的肉饼口感最好。

直到饼皮发白,中间鼓起,里面面皮也熟透就可以出炉了,简单又好吃的梅干菜肉饼就完成了。

肉饼的表皮虽然是脆脆的,但是口感一点也不会发硬。

田知福虽然在上课,但是厅堂和厨房没有隔断,厅堂在上首,厨房在下首,所以气味声息相闻。

开始刘婉做面团和馅料时还没啥感觉,后面烤炉里飘出香味时,田知福就有些神不守舍了。

王易安看出端倪,便说:

“田兄,你去和刘大娘那看看,点心好了没?剩下的字我来教。”

田知福如适大赦,赶紧跑到厨,涎着脸问:

“刘大娘,这就是你说的梅干菜肉饼?我能先尝尝吗?好吃我才带去,不好吃就不带了,省得腾行李。”

田知福也真是的,明明就是想来吃饼,却还要找个借口。

刘婉看破不说破,笑道:“这不是梅干菜肉饼,肉饼才要上炉呢,这是蛋黄酥,你先尝尝。”

说完,刘婉泡了杯龙井给他就。

田知福拿起蛋黄酥,用力咬了一口。

蛋黄酥本就不大,一口就咬到中间的咸蛋黄。

“刘大娘,一整颗咸蛋黄,加上面饼的酥香,真是太好吃了。”

田知福满足地闭上了眼睛。

刘婉烤好了梅菜肉饼,烤好了蛋黄酥,这都是能存放几天的零食。

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